Brygga11 åpner 1. november 2010
By · Comments
Geir Skeie åpner sin restaurant i Sandefjord 1. november i år.
Den tidligere Europa- og Verdensmesteren i kokkekunst er klar med sin første restaurant.
Dette skjer i lokalene ved Brødrene Berggren,
spesialforretningen for fisk og skalldyr på brygga i Sandefjord.
Vi ønsker Geir lykke til!
Hvordan sammenligne bordreservasjon systemer?
By · Comments
Det er ikke alltid enkelt å sammenligne løsninger for bordbestillinger. De nyeste systemene på markedet er web baserte. Noe som betyr at du trenger kun en PC med internett for å komme igang. Ingen installasjon av programvare eller annet. Dette er både rimeligere og raskere i oppstarten.
Hva koster en løsning for bordbestilling?
Du finner løsninger som enten har et fast beløp hver måned eller løsninger hvor du betaler pr. gjest. Det første alternativet er typisk fra kr. 500,- i måneden, mens det andre er typisk kr. 10-20 pr. person som bestiller. Dersom du trenger flere brukere varierer prisen mye.
Hvilke funksjoner bør ditt reservasjonssytem ha?
Dette er nok det vanskeligste å vurdere. Et bordbestillingssystem kan være så enkelt at det bare erstatter den gamle ordreboka eller så avansert at det er en mengde logikk innebygget.
Her er eksempler på hva du må sjekke om du trenger:
Concierge – Gi hoteller og større bedrifter muligheten til å bestille bord på vegne av gjester eller ansatte. Og samtidig få en automatisk beregnet provisjon eller premiering.
Regelbasert booking – Du kan sette opp en rekke regler for bestillinger slik at selv en nyansatt vil legge inn nye bestillinger på en optimalisert måte. Dette betyr at enkelt bord og bordkjeder blir prioritert i rekkefølge. Regler for hvor mange du minimum må ha på et bestemt bord en bestemt dag, osv.
Flytkontroll – Et innebygget system for å kunne begrense antall gjester som ankommer innen en tidsperiode. Dette for at kjøkkenet og servitører skal kunne gi rask og effektiv service. Dette kan også benyttes til å styre restauranten slik at større grupper kommer senere på kvelden enn mindre grupper. Dette kan da styre restauranten slik at det blir to bordsetninger på travle dager.
Segmentering – La enkelte dager eller perioder få egne regler. Dette kan typisk være julebord eller nyttårsaften, hvor du setter opp et eller to faste tidspunkt hvor alle må komme. Dette blir da som regel kombinert med en spesiell meny for anledningen.
Automatisk utsendelse av e-post og SMS – Du kan sette opp regler for når meldinger skal sendes til gjester automatsk. Dette kan være bekreftelser av bestillinger. Gratulasjoner til bursdag eller jubileum. Takk for besøket hilsen eller andre ting. Dette kommer i tillegg til de nyhetsbrev og tilbud du kan sette til å bli sendt ut på et bestemt tidspunkt.
Kjedefunksjon - Dersom du har mer enn en restaurant er det viktig at du kan håndtere dette enkelt. Et slik system bør da kunne settes opp slik at en bookingsentral enkelt kan hoppe i mellom de ulike restaurantene. Naturlig vil det også her være at en gjest automatisk får tilbud om plass i en annen av dine restauranter dersom ikke noe bord var ledig i det opprinnelige søket. Rapporter og utsendelser på tvers er viktig for at det skal bli effektivt.
MaxBooking by RestaurantDiary
By · CommentsFra 01.09.2010 vil Restaurantdiary bli markdsført i Norden under navnet Maxbooking by Restaurantdiary.
Hjemmesiden for produktet finner du på www.maxbooking.net
Seks Spådommer for Restaurant Trender i 2010
By · Comments
Av Matt Gordon, Urban Solace, San Diego
Eier Matt Gordons rolle krever at han må følge nøye med på trender innen mat. Slik at han kan fortsette å tilby appetittvekkende menyer som frister gjestene til å besøke ham nonstop.
Her gir Gordon en topp 6 liste for 2010, med kulinarisk inspirasjon, observasjoner og tips:
Keep it Simple, Stupid (KISS)
Retter trenger ikke å ha kompliserte navn, overflødig pynt eller en rekke råvarer. I stedet vil de fortsette å bli mer forenklede – med en dash av “high tech” for kvalitet og presentasjon. Gordon tilføyer, “Stor og glorete er ut.”
Sats på spesialiteter
Det nye året vil bringe frem den eventyrlystne siden av mange gjester. De vil glede seg ved å prøve nye forretter med froskelår, griseføtter, lammmeskulder, fuglevilt og annet.
Ikke bland tingene
Gordon forklarer, “Fusjon, enten det er blanding av asiatisk, meksikansk eller fransk sammen, er på vei ut. Overskriften er ” back to basic “, mens de fortsatt setter sin unike vri på rettene
(Uvanlige) Grønnsaker er bra for deg
Sellerirot, neper, rosenkål … Det er så mange grønnsaker å spille med på kjøkkenet, og 2010 er tiden for å eksperimentere med dem.
“Ærlig” Mat
Det vil fortsatt være en økning i naturlig produsert mat og en nedgang i kommersielle produkter. Gordon sier: “Ærlig mat er virkelig mat som bare smaker bedre. Nyvinningen av masseprodusert mat har faktisk blitt en mørk flekk for bransjen.” Gordon legger merke til at forbrukerne nå er opptatt av å unngå ferdiglagede supper, sauser og hermetisk produkter. I stedet søker de restauranter som tilbyr fersklaget alternativer – mens kokkene selv setter opp sine egne versjoner av restauranten råstoff, som ketchup og steksaus.
Bli frisk
De mest forfriskende drikker kommer ikke fra flasker eller bokser. Flere restauranter er i ferd med å ta frem nye cocktailmenyer med hjemmelaget sirup og ferske, sesongavhengige ingredienser, som passer fint med “Ærlig” Mat.
Det vil stadig være endringer innen restaurantbransjen, og uforutsette trender vil oppdages gjennom det nye året.
“Det er våre gjester som fortsetter å utfordre oss. Deres stadig endring smaker tvinger oss til å stadig undersøke våre oppskrifter, systemer, metoder og ansatte,” sier Gordon. “Vi kan ikke være stillestående, vi må alltid strebe etter å bli bedre. Det er det som gjør det morsomt.”
Red Mango takk fansen på Facebook med en verdikupongen
By · CommentsFor å vise sin takknemlighet til sine 100.000 fans på Facebook, har Red Mango gitt Facebookvennene en verdikupong på $ 1.
Kupongen vil være tilgjengelig for nedlasting på Red Mango sin Facebook side. Red Mango planlegger også å gi sine Facebookvenner premiering for hver ekstra 100.000 fan.
“Facebook er en morsom, engasjerende og givende måte for Red Mango å kommunisere direkte og interaktivt med kundene. Vi er glade for å kunne takke 100.000 fans som støtter våre produkter og merkevarer.”
Red Mango’s Facebook fans bruker siden for å finne informasjon om selskapets produkter, og de kommer med nye ideer.
Kunne dette vært din restaurant?
Lavbudsjett markedsføring som virker
By · CommentsHar mottatt følgende tips fra David Scott Peters:
Jeg opplever at r
estauranteiere er svært interessert i markedsføringsideer. Som en ekspert innen restaurantmarkedsføring anbefaler jeg på å bruke systemer for å redusere kostnadene og øke salget. Jeg vil advare uavhengige restauranteiere mot å markedsføre seg når de ikke har de økonomiske forutsetningene på plass.
Målet er å finne rimelige måter å markedsføre din restaurant på. Når du mangler kontanter og ikke har råd til mye reklame – utenfor de fire veggene på restauranten din. For eksempel i annonsering, oppfordrer jeg deg til å se muligheten på innsiden av dine fire vegger. Når du har gjestene inne i restauranten din, må du fortelle dem hva du gjør og gi dem flere grunner til å komme tilbake.
Her er noen av de beste markedsføringsideene.
Ha en arrangementskalender for å fortelle folk hva som skjer i restauranten din. Må omfatte alt fra live musikk til dager når barn spiser gratis. Inkluder happy hours og spesielle arrangement, for eksempel en spesiell middag for to på nyttårsaften. Sett kalenderen hvor det er hensiktsmessig i restauranten din, på bordene, i menyen, på veggene, osv. Men du må sørge for å holde den oppdatert. Erstatt kalenderne den første i hver måned.
Plasser en gullfiskbolle for å samle visittkort. Gi gjestene en mulighet for å vinne en gratis lunsj. Gjør også en trekning hver dag, slik at noen får en liten overraskelse. La dine hyppigste gjester vinne noe. De vil ikke spise et gratismåltid alene. De vil alltid sørge for å ta med seg sine venner.
Eller sats høyere og trekk et kort i uka, hvor vinneren får en happy hour sammen med 10 av sine nærmeste venner. Inkluder et antall forretter og desserter. De vil ha så mye gøy og de vil bli værende og bruke mer penger. Så informer om hvem som vant og gi mye oppmerksomhet rundt det faktum at hyppige kunder belønnes.
Prøv en bounce-back, noe som oppfordrer folk til å komme tilbake for å få sin premie. Gi kundene et kort og ved sitt 10 måltid får de et gratis måltid, forrett eller ammet. Men sørg for at det står i forhold til inntektene du hatt. Hvis du puncher kortet for smørbrød, belønner du dem med en gratis sandwich, ikke en gratis drink eller pose chips. I en restaurants kan du gi en som spiser middag en bounce-back kupong på lunsj. Uansett hvilken bounce-back du velger, gjør den attraktiv. Gi dem en grunn til å komme tilbake.
Markedsføring innenfor dine fire vegger til dine gjester er normalt en lønnsom måte å bruke markedsføringspenger på.
David Scott Peters er en restaurant ekspert, som har spesialisert seg på systemer for uavhengig restauranter. Besøk www.TheRestaurantExpert.com for mer info.
ICEBAR by ICEHOTEL åpner i november
By · CommentsIsen fra Torneelven i Sverige skal snart på plass i Oslo. Det er Thon Hotels som samarbeider med ICEBAR i Norge.
Baren vil selvfølg
elig bli en kjølig opplevelse. Med en temperatur på minus fem grader. Skal være åpent hele året, med unntak av korte perioder da ny inredningen må på plass. Da den gamle har smeltet!
Vi leverer bordbestillingssystemet restaurantdiary, som vi også har gjort i London og København.
Lykke til med åpningen!
Stadig flere bestiller bord online
By · CommentsAntall gjester som bestiller bord på internett har økt kraftig siste året. I følge tall fra www.restaurantdiary.com er økningen på hele 118,4%. Årsaken ligger nok i at stadig flere blir vant med å bestille ting over internett. Det være seg reiser, hotellrom eller deler til datamaskinen.
Antall restauranter som tilbyr online bestillinger øker også kraftig.
Det er store fordeler og lave kostnader ved å innføre online bordbestilling. Det finnes allerede restauranter som mottar 2 av 3 bestillinger over internett. Opp i mot 30% av disse blir registrert utenom restaurantens åpningstid.
For mer informasjon og uforpliktende tilbud, kontakt www.restaurantdiary.no
Ja, du kan være sjenerøs og likevel få det til å bli svært lønnsomt. Glem tåpelig sanger og små bursdagskaker!
Din restaurant kan sette opp en bursdagsklubb. Her kan du lese om hva som må til for at du skal lykkes.
La oss si at Kari
er med i klubben og tar med seg 3 venner for å feire bursdagen med en middag i din restaurant. Her ser du hvordan det fungerer …
Gi et godt tilbud. GRATIS middag! Forutsetningen er at Kari tar med seg minimum 3 gjester som også vil spise middag. Ingen andre krav!
La tilbudet vare hele bursdagsmåneden. Med et skikkelig tilbud vil Kari en eller annen gang i løpet av måneden besøke deg.
Send en invitasjon på e-post. Der henviser du Kari til en side på nettet som skal skrives ut. Årsaken til at dette gjøres er at da kan tilbudet enkel endres underveis dersom det er behov. Kari må ta med seg en utskrift av siden når hun skal besøke restauranten din, og gi den til servitøren når hun setter seg ved bordet.
Alle de ansatte må få beskjed om bursdagen og gratulere Kari når de er i nærheten. Få Kari til å føre seg spesiell slik at de andre også får lyst til å bli med i klubben!
Gi Kari kaffe og dessert også. La henne velge blant hele menyen. Da vil mest sannsynlig de andre gjestene også bestille.
Ole-Petter Brustuen
PS. Har du ikke et system som håndterer dette? Sjekk www.restaurantdiary.no
Mr. Bay åpner på Aker Brygge i dag
By · CommentsVi gratulerer med åpning av ny restaurant i dag!
Restauranten finner du på Olav Selvaag Plass 1, Tjuvholmen.
Tel.: 22 83 22 01
Online Booking fra www.restaurantdiary.no
height="620" scrolling="auto" frameborder="no">
Your browser doesn’t support IFRAMEs.
